Truffe noir du Périgord

La Truffe Noire du Périgord aussi appelée « Diamant Noir » ou Tuber Melanosporum fait partie des truffes les plus convoitées en raison de son parfum incomparable, subtil et puissant qui fait son succès.

La truffe noire du Périgord au goût inimitable

La truffe du Périgord dégage un arôme piquant et musqué qui fait penser à une combinaison d’ail, de sol forestier, de noix et de cacao. La chair de la truffe a une saveur robuste, subtilement sucrée, savoureuse et terreuse, avec des notes de poivre, de champignon, de menthe et de noisette.

Cuisiner avec les truffes noires du Périgord

La truffe s’utilisent dans des centaines de recettes, de la simple purée de pommes de terre à la truffe au fromage truffé ou au beurre de truffe. La truffe noire du Périgord se déguste crue ou légèrement chaude, râpée sur des pâtes, du risotto, des pommes de terre, des plats de fromage, des soupes ou des sauces crémeuses. Elle constitue également un accompagnement original pour le fromage ou la charcuterie.

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